柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 《沙拉》黑凍雞蛋沙拉．黑木耳健康凍(原味無糖)玩味食譜

雞蛋是冰箱內都會準備的食材，也是生活中最平凡的料理素材，從早餐的蛋餅、中餐的荷包蛋、到晚餐中的魯蛋，每天三餐接觸雞蛋的機會，實在何其之多，就連我們自己本身也是屬於喜愛吃蛋料理的一族，不論是炒蛋、蒸蛋、烘蛋、茶葉蛋、歐姆蛋或糖心蛋，甚至是屬於甜點類的蛋塔與雞蛋布丁，只要是用雞蛋做成的食品，都好吃。

就因為自己愛吃蛋，也因為喜愛將柯媽媽の黑木耳系列商品與各種食材相結合，因此在今年(2011年)1月份時，特地在部落格中分享一篇用黑木耳養生露與雞蛋這二項食材，一同蒸煮成「黑木耳蒸蛋」，而今天當然也要來介紹點不一樣的玩味法，轉而改用黑木耳健康凍來與雞蛋搭配，輔以馬鈴薯與千島沙拉醬等食材，共同製作而成「黑凍雞蛋沙拉」這道獨創料理，說句實在的，真的還不錯吃，尤其是越冰真的越好吃，蠻適合當作夏季輕食來享用，最近天氣似乎也開始逐漸轉熱，大家不妨在家自行嚐鮮試著料理一下，保證營養豐富又能讓人清爽入口~~

雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的日常食品，其可食用對象也相當廣泛，從4~5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋，雞蛋本身含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，2顆雞蛋所含的蛋白質含量，相當於3兩魚肉或瘦肉的蛋白質含量，雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鈣、鐵含量也很豐富，是礦物質的良好來源，一個重約50克的雞蛋含鐵約1.5毫克，而雞蛋的蛋白質消化率，更是遠高於牛奶、豬肉、牛肉與大米等食物，此外雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

若將雞蛋與穀類、豆類食品等混合食用，能讓人體吸收更多營養成分，享用雞蛋的方法有很多，包括煮蛋、煎蛋、蒸蛋或炒蛋等，但就營養吸收和容易消化的觀點來評論，品味雞蛋最好的料理方法就是水煮雞蛋，在水煮雞蛋時，最好是冷水下鍋，等水沸騰後，再以慢火溫煮三分鐘，關火後再浸泡個幾分鐘，這樣煮出來的雞蛋不但最好吃，也最有營養，在吃雞蛋時切記要細嚼慢嚥，才能將雞蛋的營養充分吸收。(資料來源：雞蛋的營養價值和正確吃法)

「黑凍雞蛋沙拉」就是將黑木耳健康凍直接加到雞蛋沙拉當中，一開始需先準備雞蛋沙拉的材料，不太擅長料理的我們，選擇雞蛋、馬鈴薯與千島沙拉醬這三項食材來與黑木耳健康凍做一搭配，第一步先將雞蛋與馬鈴薯放入冷水中煮熟，當馬鈴薯煮至表皮開始脫皮，撈出後放入冷水中撥去外皮，並用蔬果刀逐一切成塊狀，雞蛋則於煮熟後先行撈出，剝除蛋殼之後，再切成薄片狀，至於黑木耳健康凍，也一併分切成恰好一口入嘴的大小。接下來只要將雞蛋與馬鈴薯先放置於碗內，用湯匙逐一壓碎及攪拌後，再放入已切成塊狀的黑木耳健康凍，最後淋上市售的千島沙拉醬與些許鹽巴，即可馬上開始動口享用，也可放置於冰箱中來冷藏保鮮，其實「冰冰的」滋味，也不錯吃喔！