柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 《輕食》黑菇醬三明治．黑木耳菇菇醬(和風鰹魚黑菇醬)玩味食譜

一日之計在於晨，這個道理大家都知道，也都明白吃早餐很重要的箇中意涵，但能夠好好吃一頓早餐的人，在每天忙著不能遲到的趕車壓力之下，可說是屈指可數，雖然吃早餐對身體保健是一件很重要的工作，但每天光想早餐要吃些什麼，也是一件挺累人的煩惱事，自從柯媽媽の黑木耳專賣店設立至今，我們每天的早餐，不是便利商店麵包搭配飲料的特價組合，就是早餐店的蛋餅或包子，從沒想過動手製作一份營養滿點的早餐來犒賞自己，直到最近在研究黑木耳菇菇醬的玩味吃法時，因曾經有網友採用黑木耳菇菇醬製作成菇菇醬土司享用，身為生產者的我們，當然也要秉持神農嚐百草的精神，親自用嘴巴來嚐鮮兼鑑賞一下，於是我們在黑木耳專賣店內，DIY的第一份吐司類早餐，就是「黑菇醬三明治」。說實在的，黑菇醬三明治真的好吃，Q彈的黑木耳與微鹹的菇醬汁，搭配帶有蛋香味的白吐司，真的是絕配，但如果吐司能夠用烤箱稍微烤一下，除能讓整體風味提升之外，味道應該會更棒吧！

三明治是Sandwich的音譯，也可稱作三文治，指的是一種用兩片或多片麵包，中間夾上肉、魚、蔬菜、煎蛋等作成的簡便食物，由於製作省事、變化多樣、攜帶又方便，因此廣受一般民眾的喜愛。Sandwich一詞源自古英語Sandwic，意思是「滿是沙子的地方」，18世紀時，英國貴族John Montagu, 4th Earl of Sandwich，喜愛吃喝玩樂，並且嗜賭如命，常常整日廢寢忘食地玩橋牌，為方便在玩橋牌時容易取食，乾脆將肉、蛋、菜夾在麵包片中，拿在手上邊賭邊吃而暫時充飢，其他賭客也跟進一起享用，一同省去進餐時間，保證賭事不間斷進行。

由於這種食物沒有名字，所以John Montagu與朋友們將其命名為Sandwich，日後更迅速流行於英國社交界，傳遍至歐洲大陸，現在幾乎世界各地都有這種食品，從此夾餡麵包片的食品，都被叫做 Sandwich，不過嚴格說起來，三明治不能算是John Montagu發明的，因為古羅馬時代就有類似的食物。三明治的種類有很多種，在美國，其他用麵包作皮的食品也被當成三明治的一種，譬如玉米粉圓餅(tortilla)、麵包卷(bread roll)和敖卡薩包(focaccia)；在台灣，三明治可算是早餐店必備的餐點，在便利商店也可以隨時買到，但與傳統西式三明治並不相同，搭配種類不但繁多，口味選擇也較為多元。(參考資料來源：維基百科http://zh.wikipedia.org)

「黑菇醬三明治」就是將黑木耳菇菇醬直接夾放在二片吐司片中間即可，也可以自行添加小黃瓜、番茄片、紅蘿蔔絲與荷包蛋等食材來增味，最後只要將夾了黑木耳菇菇醬的吐司直接對半切，即可輕鬆用單手拿取享用。至於在黑木耳菇菇醬的口味選擇上，我們個人偏向香菇昆布黑菇醬與和風鰹魚黑菇醬這二款口味，但本身愛吃重口味又嗜辣的朋友，則可選擇紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬這二種。由於黑木耳菇菇醬本身屬於食材多、醬汁少的商品，大部分的醬汁已經被黑木耳與其他菇類食材所吸附，在嚐鮮前，可將醬汁直接淋在吐司片上來增加風味。