2011年4月1日 星期五

《輕食》黑菇醬三明治.黑木耳菇菇醬(和風鰹魚黑菇醬)玩味食譜

一日之計在於晨,這個道理大家都知道,也都明白吃早餐很重要的箇中意涵,但能夠好好吃一頓早餐的人,在每天忙著不能遲到的趕車壓力之下,可說是屈指可數,雖然吃早餐對身體保健是一件很重要的工作,但每天光想早餐要吃些什麼,也是一件挺累人的煩惱事,自從柯媽媽の黑木耳專賣店設立至今,我們每天的早餐,不是便利商店麵包搭配飲料的特價組合,就是早餐店的蛋餅或包子,從沒想過動手製作一份營養滿點的早餐來犒賞自己,直到最近在研究黑木耳菇菇醬的玩味吃法時,因曾經有網友採用黑木耳菇菇醬製作成菇菇醬土司享用,身為生產者的我們,當然也要秉持神農嚐百草的精神,親自用嘴巴來嚐鮮兼鑑賞一下,於是我們在黑木耳專賣店內,DIY的第一份吐司類早餐,就是「黑菇醬三明治」。說實在的,黑菇醬三明治真的好吃,Q彈的黑木耳與微鹹的菇醬汁,搭配帶有蛋香味的白吐司,真的是絕配,但如果吐司能夠用烤箱稍微烤一下,除能讓整體風味提升之外,味道應該會更棒吧!


三明治是Sandwich的音譯,也可稱作三文治,指的是一種用兩片或多片麵包,中間夾上肉、魚、蔬菜、煎蛋等作成的簡便食物,由於製作省事、變化多樣、攜帶又方便,因此廣受一般民眾的喜愛。Sandwich一詞源自古英語Sandwic,意思是「滿是沙子的地方」,18世紀時,英國貴族John Montagu, 4th Earl of Sandwich,喜愛吃喝玩樂,並且嗜賭如命,常常整日廢寢忘食地玩橋牌,為方便在玩橋牌時容易取食,乾脆將肉、蛋、菜夾在麵包片中,拿在手上邊賭邊吃而暫時充飢,其他賭客也跟進一起享用,一同省去進餐時間,保證賭事不間斷進行。

由於這種食物沒有名字,所以John Montagu與朋友們將其命名為Sandwich,日後更迅速流行於英國社交界,傳遍至歐洲大陸,現在幾乎世界各地都有這種食品,從此夾餡麵包片的食品,都被叫做 Sandwich,不過嚴格說起來,三明治不能算是John Montagu發明的,因為古羅馬時代就有類似的食物。三明治的種類有很多種,在美國,其他用麵包作皮的食品也被當成三明治的一種,譬如玉米粉圓餅(tortilla)、麵包卷(bread roll)和敖卡薩包(focaccia);在台灣,三明治可算是早餐店必備的餐點,在便利商店也可以隨時買到,但與傳統西式三明治並不相同,搭配種類不但繁多,口味選擇也較為多元。(參考資料來源:維基百科http://zh.wikipedia.org)


黑菇醬三明治」就是將黑木耳菇菇醬直接夾放在二片吐司片中間即可,也可以自行添加小黃瓜、番茄片、紅蘿蔔絲與荷包蛋等食材來增味,最後只要將夾了黑木耳菇菇醬的吐司直接對半切,即可輕鬆用單手拿取享用。至於在黑木耳菇菇醬的口味選擇上,我們個人偏向香菇昆布黑菇醬與和風鰹魚黑菇醬這二款口味,但本身愛吃重口味又嗜辣的朋友,則可選擇紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬這二種。由於黑木耳菇菇醬本身屬於食材多、醬汁少的商品,大部分的醬汁已經被黑木耳與其他菇類食材所吸附,在嚐鮮前,可將醬汁直接淋在吐司片上來增加風味。


step1. 用筷子夾取酌量的黑木耳菇菇醬,放置在一片吐司片上,並可以淋上些許醬汁


step2. 在黑木耳菇菇醬上面,放上些許小黃瓜,小黃瓜可以切片、也可以切成絲狀


step3. 緊接著將番茄片放置在最上層,也可以放上高麗菜絲、萵苣葉或胡蘿蔔絲來增味


step4. 當各項食材都逐一放置妥當後,接下來只要將另一片吐司片直接覆蓋在最上層


step5. 最後為方便拿取享用,可用蔬果刀將吐司對半切,製做成黑菇醬三明治來嚐鮮
  
黑木耳菇菇醬(蒸飯.拌麵.炒菜)│醬滷滋味嗆辣口感玩味吃法商品訂購

 黑木耳菇菇醬均採用產自台灣本土新鮮菇類,經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後,以日式和風醬油為醬底,

 添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,
  
不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,輕鬆在家就能品味到天然與健康的雙重滋味。
  
有醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬香菇昆布黑菇醬,亦有嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬青檸酸辣黑菇醬

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台南黑木耳專賣店(70046)台南市中西區開山路10號1樓06-2225503、0910-842560
【訂購方式】電話(04-23190300).傳真(04-23263305)e-mail(ivy952646@yahoo.com.tw) 
 

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