拌．橄欖油黑木耳沙律

材料：黑木耳20克、聖女7顆、鹽4克、蒜1瓣、乾辣椒1個、醬油5克、橄欖油、蘋果醋和香椿適量

做法：(1)黑木耳用清水泡發，清洗乾淨；(2)將黑木耳用加了油和鹽的水煮熟，用冰水冷卻後瀝乾；

(3)蕃茄清洗乾淨後對半切；(4)平底鍋加橄欖油，用小火將蒜片和辣椒爆香，濾出油冷卻；

(5)黑木耳與蕃茄放在碗內，加醬油、蘋果醋以及蒜片和冷卻的橄欖油拌勻；(5)伴香椿醬蘸食。

注意事項：(1)黑木耳煮好後過冰水，可以使口感脆；(2)櫻桃蕃茄直接食用時，首先用麵粉清洗，

沖洗乾淨後再用鹽水浸泡片刻；(3)橄欖油炸蒜片時，要用小火，防止蒜片焦卻不香；

(4)拌沙律時不用加鹽，黑木耳在烹煮時已經有鹽分，並且醬油也有鹹味。

資料來源：http://www.meishij.net/sijiacai/ganlanyouheimuershalv.html

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