【蘋果日報．2010年9月】美食ㄔㄔ看：黑嚕嚕木耳．口感滑順熱量低

2010年09月21日．蘋果日報副刊：黑嚕嚕木耳．口感滑順熱量低─柯媽媽．風味養生重健康

黑木耳有豐富的鈣、鐵質，熱量低、膳食纖維含量又高，是柯媽媽熬煮來保養身體的天然飲料，

4年前透過網路開賣大受歡迎，成為團購人氣商品，2年前在台中開了實體店面，

讓不少客人愛上用這款有植物燕窩之稱的黑木耳。【報導/劉育孜、攝影/高大鈞】

老闆柯雅惠頗實在，一見面就說：「我們不強調黑木耳有什麼療效，

但是因為它的膳食纖維很豐富，吃多了大魚大肉，喝一點能讓身體平衡一下。」

原本是因為母親膝蓋不好，柯雅惠的媽媽便將含有豐富膠質、鈣質的黑木耳燉煮後讓自己進補，

她說：「黑木耳並不是什麼神奇的藥療食品，只不過它的一些特性，恰巧適合現代人保健身體。」

乾黑木耳需泡水約12小時，煮起來的口感才會滑潤。

費時熬煮．口感滑順

這裡的的黑木耳養生露分為無糖、微糖兩種，另有加薑汁的調味。

養生露除了以黑木耳為主，還添加了紅棗、枸杞，打碎後需熬煮12個小時以上，才能讓膠質盡出，

為了喝起來更滑順，並仔細挑除紅棗籽，讓口感更加滑順。

柯雅惠說：「黑木耳加熱非常容易焦掉，必須不斷攪拌，食材雖然簡單，但卻非常費工。」

黑木耳養生露150元/1500ml   把黑木耳、紅棗、枸杞打碎熬汁，喝來滑潤清爽。

  

味道不重的的黑木耳養生露，其實很適合添加不同的飲料調味，

像是冬瓜茶、檸檬、牛奶、柳橙汁等，賣得最好的黑蘋果醋飲，

是在微糖黑木耳養生露中加入蘋果醋，喝起來有著蘋果醋的濃郁果香，甜度恰到好處。

黑蘋果醋飲150元/1500ml   以黑木耳養生露加蘋果醋調和，香甜不膩。

  

鹹湯調味．喝法多樣

除了黑木耳養生露，另有養生湯、調味養生露等，像是黑木耳瘦肉湯，

是以薑汁養生露為底，加入瘦肉片、紅棗、枸杞、老薑片調味，風味溫順，

柯雅惠說：「我們沒有加鹽，全讓客人依喜好自行調味。」

黑木耳瘦肉湯200元/1000ml   加豬肉、紅棗、枸杞、薑片燉煮，藥膳味不濃，溫和順口。

【特色甜點】QQ口感．小孩最愛

為了讓小朋友也能接受黑木耳養生露，還特別做成果凍，

柯雅惠說：「混合寒天粉、植物性的吉利T粉凝結，口感較Q。」

品嘗時添加蜂蜜、黑糖漿或奶油球都很對味，甚至還可切成小丁狀加入奶茶。

黑木耳鮮奶凍 25元╱100ml

黑木耳健康凍 20元╱100ml

  

【特色料理】黑菇醬拌飯麵．方便味美

黑木耳除煮成養生露，還有其他吃法，每天限量的醋拌養生五色蔬，以黑木耳為主，搭配白木耳、

紅蘿蔔、小黃瓜等，「是以五行概念挑選不同顏色蔬菜，汆燙後再以蘋果醋、新鮮檸檬汁調味。」

柯雅惠說，調味酸勁頗足，還能攝取豐富的纖維質。

醋拌養生五色蔬50元/170克

而罐裝黑菇醬，是以黑木耳、杏鮑菇、蘑菇、香菇、金針菇燉煮90分鐘而成，常溫約可保存1個月，

可用來拌飯、拌麵和炒青菜，黑菇醬有和風鰹魚口味和紅椒麻辣口味，吃起來都很夠味。

和風鰹魚黑菇醬(左)100元/200克、紅椒麻辣黑菇醬(右)100元/200克

【客人說話】加熱飲用．驅風寒

陳美秋經常買養生露給家人喝，她說：「像我之前受到一點風寒的時後，

買薑汁口味的黑木耳養生露加熱飲用，喉嚨會比較舒服。」

台中黑木耳專賣店．(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓．04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300)．傳真(04-23263305)．e-mail(alice100208@gmail.com)