炒．黑木耳小炒

黑木耳小炒(引用自【阿基師偷吃步】網站之相關圖文)

材    料：絞肉150公克、乾黑木耳1/2杯、芹菜4支、香菜3支、紅辣椒2支

做    法：(1)芹菜切小粒、香菜取梗切碎、紅辣椒去籽，切碎備用；(2)泡軟的黑木耳、摘去蒂頭，剁碎備用；

(3)加2大匙油入鍋加熱，放絞肉炒至變色後，加醬油1大匙續炒至絞肉有香氣，再加黑木耳一起用大火翻炒，

然後加入芹菜粒、辣椒粹、鹽、胡椒粉調味拌炒勻，最後加入香菜碎、滴入麻油，略微拌勻即可起鍋。

資料來源：http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=676

【有關這道菜】這道菜是2008年三立電視台「美食鳳味」節目中，由程安琪老師介紹的，炒到焦焦香香的絞肉，

佐以鹹、香、辣的調味，每一口都是過癮的享受。而且其中最特別的就是黑木耳，切碎碎的黑木耳不但好入口，

且爽脆的口感讓吃的感覺多了另一種樂趣，豐富的膠原蛋白也是令人驚喜的收穫。吃的過癮又能美白，一舉兩得！

黑木耳在一般料理都會切的較大片，接受度較低。但安琪老師將其切碎，入口的感覺一如香菜梗或是蔥花的口感，

讓吃的人不知不覺的就一口接一口，巧妙的使用，就是為了兼顧健康，其實同樣的作法我們也可利用在白木耳上，

不過白木耳本身較為軟綿，黑木耳則較為脆口，我們可視料理的需要來選用。

但重點都是在兼顧美味與健康，真的很值得一試喔！！

台中黑木耳專賣店．(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓．04-23190300、0932-952646

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