拌．生椒涼拌黑木耳

材料：乾黑木耳10朵、小紅椒30克、青蔥2根、大蒜2瓣、白芝麻少許、白糖15克、

香醋15ml、醬油15ml、香油3ml、澱粉5克

做法：(1)將黑木耳用冷水泡發變軟後，放入5克澱粉洗淨，用手擇黑木耳的硬結，並將黑木耳撕成一口大小，

小紅椒用剪刀剪成碎塊兒；(2)鍋中倒入清水，大火煮開後，放入黑木耳，焯燙半分鐘後撈出放涼；

(3)青蔥和蒜切成末備用；(4)調入糖、香醋、醬油和香油，攪拌均勻後，

與小紅椒碎，蔥、蒜碎混合在一起，灑上一些熟白芝麻即可。

根據專家測定，每百克黑木耳含蛋白質10.6克、脂肪1.2克、碳水化合物65.5克、粗纖維7.0克、鈣357毫克、

磷201毫克、鐵185毫克，還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、煙酸等多種維生素和無機鹽、磷脂、植物固醇等

，黑木耳的含鐵量為是芹菜的20倍，豬肝的7倍，是一種非常好的天然補血食品；而且含鈣量相當於鯽魚的7倍。

資料來源：http://www.malehome.net/food/0907230959.html

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