黑木耳紅莓│柯媽媽の黑木耳養生露 + 優鮮沛蔓越莓

2009年政府實施發放《消費券》的刺激經濟活絡政策，姑且不評論這項政策的優點或缺點，至少前陣子為了湊足$500來使用一張面額500元的消費券，我們足足在全聯福利中心逛了快一個小時，本來只是打算去採買一些【柯媽媽の黑木耳專賣店】欠缺的民生用品，沒想到結帳前自行先估算採購金額的結果，還是差了快$150才能使用面額500元的消費券，因此只好又回到賣場去瞎逛，看看是否還有其他東西需要購買。也因為想使用消費券來付款的關係，因而讓我們有機會在飲料區發現，由維他露食品股份有限公司推出的《優鮮沛》蔓越莓果汁，加上柯媽媽的小女兒非常喜歡喝蔓越莓汁，於是就藉機買了一瓶帶回店裡與「黑木耳養生露」一起玩味看看，而根據在店裡試飲過的客人評語，感覺像是用「吸」的果凍，口感超級咕溜、咕溜地，小朋友一定會很喜歡喝。

柯媽媽の黑木耳養生露 + 優鮮沛蔓越莓=黑木耳紅莓

 

 

蔓越莓(cranberry)又稱小紅莓，是一種生長在北美地區的植物，因為該地區泥土比較酸性，而蔓越莓適合種植在酸性比較強的泥土中，最早蔓越莓的食用是出現在印第安部落，這些原住民使用乾鹿肉攪拌蔓越莓渣和油作成餅當成糧食，甚至也會用蔓越莓塗抹在傷口上吸收箭毒。目前在蔓越莓產業中最成功、也最重要的公司，就屬優鮮沛，1930年源起於3位農民為抵抗經濟大恐慌的壓力，串連組成這個品牌，目前由800位蔓越莓農民所組成，1980年代起，開始向餅乾或麥片製造廠推銷蔓越莓果乾，為讓蔓越莓能夠一果多用，陸續開發出不會破壞蔓越莓外貌的搾汁方式，而這些新創意與新發展，也使蔓越莓年產量不斷增加。

黑木耳紅莓：step1.先將優鮮沛蔓越莓倒入杯中至1/3滿(可依個人喜好調整)

 

 

「黑木耳紅莓」顧名思義就是將柯媽媽の黑木耳養生露與優鮮沛蔓越莓二款飲品做一個搭配，由於黑木耳養生露本身的味道不會太過強眼，因此與坊間市售的飲品調味在一起，常常會讓人有驚豔的口感，因此想要玩味「黑木耳紅莓」的第一步，就是先將優鮮沛蔓越莓倒入杯中至1/3滿，然後再加入黑木耳養生露(養生原味)至杯口，由於黑木耳養生露本身的質量與甜度，均較優鮮沛蔓越莓來的輕，因此如果以45度角的方式來傾倒飲品，自然而然地就可以產生雙色的漸層效果，飲用時再輕輕攪拌均勻即可，調配比例可依個人喜好調整，如果本身不喜歡飲品味道太「甜」的朋友，可選擇黑木耳養生露的原味無糖口味來調味。

黑木耳紅莓：step2.倒入柯媽媽の黑木耳養生露後，再攪拌均勻後飲用

 

 

 

【黑木耳養生露】係由柯媽媽費時24個鐘頭，將白背黑木耳、枸杞與紅棗等食材，經過《冷水浸泡》與《溫火熬煮》的方式手工製作，過程當中堅持絕不添加任何防腐劑或人工香料，每隔半小時柯媽媽就會前去翻動熬煮中的食材，在炎熱悶燒的廚房環境中，揮汗如雨、細心呵護每一鍋的黑木耳養生露，讓每一個飲用黑木耳養生露的朋友，品味到健康與養生的絕妙滋味，從重視自己身體保健開始出發，漸漸開始關愛身旁家人與朋友的健康，這也是柯媽媽推廣 「黑木耳養生露」的最真心意。柯媽媽の黑木耳養生露有「養生原味」與「薑汁口 味」二種口味，這二種口味可再分成「微糖」與「無糖」二種口感，有大瓶(1500cc，$150/瓶)與小瓶 (600cc，$60/瓶)兩種規格，此外如逢過年、過節有送禮需求的朋友，柯媽媽の黑木耳養生露還有「迷您瓶(300ml)六入禮盒」。

柯媽媽の黑木耳養生露(大瓶裝/1500cc)─養生原味(微甜或無糖)、薑汁口味(微甜或無糖)

 

 

單次購買【柯媽媽の植物燕窩】系列產品金額若達1,800元(不限訂購商品種類，惟「白背乾黑木耳」除外)，即享有免低溫宅配運費優惠(限單一運送地址)，訂購「黑木耳養生露」或「黑木耳玩味飲」大瓶與小瓶裝的金額若達5,400元 ，可同時享有9折價的優惠折扣，因此趕快聯絡親朋好友、公司同事一同合購來品嚐「黑木耳」的百變美味。居住在台中市內欲訂購的朋友，歡迎直接到【柯媽媽の黑木耳專賣店】進行試飲或試吃(台中市西區華美西街一段35號)，如因工作忙碌而無法抽空蒞臨的朋友，柯媽媽の小女兒會先與您相約時間，不限購買金額或訂購數量，幫台中市的朋友免費地進行市區配送服務。

柯媽媽の植物燕窩─黑木耳養生露迷您瓶六入禮盒【$50/瓶‧300cc‧口味可任意搭配】

柯媽媽の植物燕窩─黑木耳養生露大瓶裝二入禮盒【$150/瓶‧1500cc‧口味可任意搭配】

 

 

柯媽媽の植物燕窩是全球第一家以「黑木耳」為主的特色品牌，將黑木耳幻化成精緻美食與伴手佳禮！
2007~2012年間陸續獨家研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、
黑木耳菇菇醬、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等黑木耳美味商品。

 

柯媽媽の植物燕窩‧台中黑木耳專賣店│台中市西區華美西街一段35號、04-23190300
柯媽媽の植物燕窩‧台南黑木耳專賣店│台南市中西區開山路10號、06-2225503

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【小小蔓越莓，大大經濟學】http://www.wretch.cc/blog/leonardworld/2618421
當耶誕假期接近尾聲，人們調整心情準備重回工作崗位時，我們應該花點時間認識餐桌上的蔓越莓。蔓越莓是耶誕節的象徵之一，它的滋味甜中帶苦，它的紅色十足符合耶誕節的氣氛，當然啦，如果沾上了桌巾，就算過了耶誕節，要清除這紅色也沒這麼簡單。不過，我們可能從來沒想過，蔓越莓也是現代食品工業的重要象徵之一，從殖民時期的故事開始，蔓越莓就參與其中，而蔓越莓後來的發展，也常是學院中重要的案例研究，對食品工業的影響深遠。

在今日的蔓越莓市場中成長最快速的部分，是那些味道不像蔓越莓的蔓越莓。優鮮沛所推出的「多重口味果乾(flavored fruit pieces)」，包括了柳橙、櫻桃、覆盆子及其他多種水果的味道，但這些果乾其實都是由蔓越莓所製成。也許有很多人會問，為什麼要讓蔓越莓嚐起來像柳橙？原因有二：第一，蔓越莓的保存期限較長，製成果乾後甚至可以長達兩年；第二，蔓越莓就算經過烘焙，仍可保持嚼感，不像其他水果從烤盤拿出來後就變成軟軟的黏糊狀。

許多大量生產商品的成功故事，都是一種供需的循環：當需求增加，企業便努力試圖增加並穩定產量，而當產量增加後，企業便會盡力開發新市場，以增加產品的需求量。而蔓越莓產業的成功也是如此。北美洲只有三種原生水果，除了康科德葡萄與藍莓之外，就是蔓越莓了，蔓越莓在美國的產地，從緬因州一路緜延至北卡蘿萊納州。在印第安人的語彙中，蔓越莓原來的名字具有「苦」的意義，而蔓越莓對印第安人而言也具有多重用途，除了作為食材外，也將蔓越莓用於染料或入藥。根據傳說，當印第安人於1621年的感恩節將蔓越莓介紹給白人移民時，白人們將其稱之為「鶴莓(crane berry)」，因為在當時，他們認為蔓越莓粉紅色的小花，與沙丘鶴的頭頂顏色相似。

其後人們發現到，如果將蔓越莓與楓糖一起拌煮，就能使蔓越莓的味道苦甜交雜，蔓越莓醬也因此成為了新英格蘭地區的食品之一。一位移民在1680年的一封信件中寫道：從五月至九月，我們採收了好多種莓子，其中有種水果叫蔓越莓，大小與顏色都近似櫻桃，卻能夠存放到下次蔓越莓成熟那麼久，蔓越莓與鹿肉、火雞、雞肉等都很相配，也很適合用做水果餡餅，那些印第安人拿了好多蔓越莓來。

在美國獨立戰爭後，蔓越莓逐漸流行起來，而蔓越莓對於美國海軍的重要性，也等同於英軍的萊姆，這兩種水果都能在船上儲放很久，為長途航行的船員補充重要的維他命C。蔓越莓商當時也大發利市，每桶蔓越莓價格高達五十美金(算今日價格為750元美金)，價格高漲的原因，在於當時人們只能採集野生蔓越莓，尚未找到栽植的方式。栽種蔓越莓所需要的土質特殊，必須是由泥炭和黏土混合而成的酸性土壤，大多也都曾是古代冰河流經之處，因此在1816年以前，人們都不知如何正確栽植蔓越莓，直到農夫Henry Hall發現，長得最大最好的蔓越莓根部，都會有一層層風沙覆蓋，他便試著將風沙灑佈在其他株的根部，至此，北美的農民才終於了解如何種植蔓越莓。

進入19及20世紀，蔓越莓農業也逐漸進入大規模自動化生產，而其中兩項蔓越莓的特質，更是讓整個產業有了重要轉變。第一，蔓越莓的彈性很好，根據傳說，此項觀察是由一位名叫John Webb的人所發現的，韋伯是紐澤西州第一位種植蔓越莓的農民，他因為裝了義肢不良於行，不方便將蔓越莓送進地窖裡分級儲存，於是韋伯就將蔓越莓從地窖的入口倒進去，由於蔓越莓彈性極佳，品質最好的蔓越莓就能一路滾進地窖的底部，而品質較差在前幾格階梯就會被摔爛，韋伯就以此分辦蔓越莓的好壞。直至今日，在高科技的改良之下，韋伯的彈性分級法仍是蔓越莓自動化分級的重要方式之一。

第二，因為果肉內部有氣囊，使蔓越莓具有浮力。自1960年代起，農民在收成時，就會放水淹滿蔓越莓田，再將成熟的果實全都打入水裡，品質佳的蔓越莓會浮在水面上，農民再收集水面的果實即可，這項採收的技術不僅提高了效率，泡在水裡的蔓越莓枝也能避免寒害。收成的蔓越莓中，15%列為頂級水果出售，其餘則另外製成果汁或果醬等產品。由於各種方法不斷創新，如今蔓越莓已是採收與處理過程最高度機械化的農產品之一。

而在蔓越莓產業中最成功、也最重要的公司，就屬優鮮沛了，優鮮沛目前由800位蔓越莓農民所組成，該公司在2003年度的蔓越莓產品銷量總值12億美元。1930年，三位農民為抵抗經濟大恐慌的壓力，串連組成優鮮沛這個品牌。優鮮沛在成立後的三十年間，一直以緩而穩健的步伐成長，但在1959年，美國政府宣佈在蔓越莓果醬中發現農藥殘留物，使得消費者信心崩盤，優鮮沛當年銷量也應聲爆跌，除了感恩節與聖誕節外，願意購買蔓越莓產品的顧客少之又少。縱使已事隔近五十年，優鮮沛代表在受訪時仍一再強調，那批驗出有農藥的蔓越莓出自其他地區，與他們無關。

因此，優鮮沛內部決定致力開發能夠暢銷全年的產品，例如果汁，他們希望製作出保存期限長的果汁，不僅方便消費者購買，也方便企業的運送。雖然加熱殺菌與包裝技術可以讓果汁保鮮，但優鮮沛要面對則是保持果汁色澤的問題。多數果汁最多兩星期後就會變成咖啡色，也會產生沉澱物，但幸運的是，蔓越莓中有種特殊物質，能夠使顏色鮮艷持久(當然，這也是為什麼沾了蔓越莓汁的桌巾洗不乾淨的原因)，不過，優鮮沛仍花費四年時間，才達成讓蔓越莓汁保鮮及不沉澱期長達一年的目標。

當優鮮沛於1963年推出果汁後，接下來就是如何吸引消費者購買的問題了，這也成為另一個重要的案例研究，讓學習行銷的人了解，如何在建立品牌的同時，也能增加產品對大眾的吸引力。優鮮沛除了運用其他食品公司所熟稔的行銷模式外，如令人朗朗上口的廣告語、廣告歌等等使人印象深刻，更重要的是讓消費者願意試飲產品，所以優鮮沛便鎖定了兩種職業：酒保與醫師。酒保必須時刻推陳出新，以新的調酒留住顧客，所以優鮮沛努力設計各種含有蔓越莓汁的調酒，並大量介紹給各地的酒保；優鮮沛也提供大量資料與講座給許多醫師，讓他們了解蔓越莓對治療膀胱及其他女性疾病的好處，以及蔓越莓能夠有效降低體內壞菌數的訊息。

之後數十年，優鮮沛雖然曾面臨各家公司的各種挑戰，在蔓越莓果汁的市場上仍維持54%的市佔率，而負責優鮮沛海外行銷的Stu Gallapher也持續運用原先的行銷方式拓展各地市場：創造魅力，讓顧客品嚐優鮮沛；建立品牌，讓顧客忠於優鮮沛。

但全球蔓越莓市場可不是僅止於此，自1980年代起，優鮮沛開始向餅乾或麥片製造廠推銷蔓越莓果乾，而為了讓蔓越莓一果多用，優鮮沛也開發出不會破壞蔓越莓外貌的搾汁方式：將蒸餾水注入果實中，汁就會自然滲出，如此就能得到果汁，也不必將整個蔓越莓給壓扁了。這項技術更優越之處，在於整個步驟可以進一步操作，即將注入蔓越莓的水改為藍莓、芒果等其他果汁，這樣一來，「多重口味果乾」便成形了，負責優鮮沛「成分技術小組」的Richard O’Brien表示，與其他產品相較，多重口味果乾有兩種優點：第一，蔓越莓適合各種烘烤方式，保存方式也相當方便；第二，一般水果的價格，會受到收成量與品質影響而波動較大，但因為多重口味果乾原就是果汁的副產品，價格也就相對較為穩定。

無論其他餅乾或麥片製造廠提出什麼樣的需求，優鮮沛的研發部門都會竭盡全力完成，最近的新開發商品則是含有可食用膠的果乾，不但能讓麥片粥內的果乾保持軟度及嚼度，保存期更可長達兩年。正因為如此不斷創新與研發，使優鮮沛的多重口味果乾目前年銷量突破一億美元，而這些新創意與新發展，也使蔓越莓年產量不斷增加，2004年的產量達到27萬噸，已是1960年代的五倍之多，這小小蔓越莓，卻使經濟大大提昇。