炒．甜豆黑木耳炒山藥

材  料：甜豆250克、木耳5-6朵、山藥200克、蔥末少許（約1大匙）、

花椒20粒左右、鹽1/4茶匙、雞精1/4茶匙、橄欖油或沙拉油2大匙

作  法：(1)黑木耳提前在涼水中泡發與洗淨，甜豆擇去老筋，洗乾淨備用；(2)帶上橡膠手套將山藥去皮，

在流動水下沖掉上面的粘液，小心地切片後迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化；

(3)將甜豆、山藥在滾水中略焯一分鐘左右，撈出後浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色；

(4)炒鍋中倒入橄欖油，5-6分熱時，下蔥花和花椒翻炒出香味，下剛才焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右，

倒入黑木耳繼續翻炒，此時加入雞精和鹽，翻炒均勻後即可出鍋。

資料來源：http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200806/39898.html

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