炒．黑木耳三菇炒三絲

材料：黑木耳10克泡發、鮮香菇10克、柳松菇10克、芹菜絲10克、

胡蘿蔔絲10克、肉絲10克、炸油適量、高湯適量、太白粉水少許、鹽

作法：(1)拉油─肉絲以鹽、太白粉、蛋清抓醃過後，入油鍋中稍微拉油後，取出瀝乾油分備用；

(2)汆燙─黑木耳、鮮香菇、柳松菇切絲後起水鍋，與芹菜絲、胡蘿蔔絲一同汆燙後取出瀝乾；

(3)快炒─另起一鍋，將肉絲和步驟2的蔬菜一起下鍋快炒，並以少量高湯、鹽調味後勾薄芡即可。

資料來源：http://food.1-apple.com.tw/index.cfm?Fuseaction=View_AppleNewsContent&NewsDate

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