蒸．黑木耳蒸滑雞

材料：雞塊、新鮮黑木耳、薑絲、蒜片、青蔥

作法：(1)用油，鹽，糖，生粉，米酒各一小匙醃一下雞肉，大概醃個15分鐘；(2)然後放薑絲，

蒜片，黑木耳同雞肉一起拌勻，因為姜同蒜太早放，雞肉會變霉軟，口感不結實；

(3)等水滾後大火蒸約15分鐘，視雞的大小，但不要超過半小時，黑木耳會變爛的，因它豐含膠質；

(4)最後灑上蔥花在雞面上，蓋上鍋蓋關火，用最後的蒸氣再炆一下。

資料來源：blog.sina.com.cn/s/blog_539b9c8901000cmu.html

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