燉．黑木耳燒豬蹄

材料：豬蹄一隻、蔥2根、薑2片、花椒少量、茴香2~3顆、黑木耳少量、蒜3~4瓣、

乾紅辣椒1~2個、薑2片、醬油、鹽

做法：(1)將豬蹄洗淨切塊，在滾水中燙去血水，另起鍋放入洗淨的豬蹄，加水淹沒過豬蹄，

放入原料蔥、薑、花椒與茴香後，煮40分鐘左右；(2)煮的時候，可趁機把黑木耳泡開；

(3)40分鐘後，將豬蹄的湯和原料保存在一碗中，擦乾鍋，加少量油炒蒜、乾紅辣椒與薑，加入豬蹄翻炒；

(4)加醬油與鹽繼續翻炒，加入泡開的黑木耳後，倒入剛才一半的湯，煮滾後中火燉著；(5)待湯汁快乾後，

再倒剩餘的湯和原料煮滾，再燉著，直到湯汁收乾，期間可以嚐嚐味道，適量再加鹽和醬油，就完成了。

資料來源：http://home.meishichina.com/space-98464-do-blog-id-41388.html

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